五公司沈阳地铁10号线1标精心打造“五星”食堂
发布日期：2015-04-12 新闻来源：五公司工会 分享到：
日前，五公司沈阳地铁十号线一标项目部出台了食堂管理办法，要求食堂面向现场，提高服务质量，并将炊事人员奖金与员工考评挂钩，不断提高食堂管理水平，努力打造“五星级”食堂标准。
五公司沈阳地铁10号线1标驻地位于沈阳市二环路边界处，23名员工及部分外协员工均在项目食堂用餐，高峰时期用餐人数多达40余人。由于之前该部食堂工作人员不足，加之缺乏针对性的管理，致使其卫生条件、伙食水平一直不够理想，存在部分职工不吃早饭、下班后即使外出就餐也不愿回食堂吃饭的现象，这既增加了员工开支，又造成了不必要的浪费，给项目部后勤保障工作带来了极大考验。
为改善员工们的生活质量，保证饮食安全卫生，该部制定了针对性的《食堂管理办法》，采取“三管齐下，打组合拳”的方式，一方面加强组织领导，通过设立项目伙食管理委员会，坚持“先民主，后集中”的原则，不断收集职工对食堂饭菜花样、质量及日常管理的意见和建议，经收集汇总会统一由办公室向食堂明确要求;一方面完善考核机制，该部制定了针对性的《食堂考核评分表》，要求具体菜谱经伙委会与厨师、管理员进行协商决定，要尽力做到饭菜可口，干净卫生，菜谱多变，符合大众口味。同时明确奖罚措施，由项目所有人员参与考核，坚持每月一评分，对满意率较高的情况给予食堂工作人员一定的奖励，提高了厨师的工作热情;另一方面坚持公开透明，该部提高食堂伙食的同时不忘加强成本控制，通过建立完善的《食堂主副食品购置台帐》，确保各项支出合理有据，项目部在每月月底由伙委会牵头核算当月用餐费用，进行节超分析，将当月食堂收支情况进行公示，做到账目的“透明、公开”。
科学有效的管理收到了良好的效果，如今走进该部食堂，早餐一应俱全，午、晚餐坚持四餐一汤，主副食供应品种花样多，大家都说食堂吃得放心，拴住了职工的胃。
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